ViT - Vegan in Training

[ziggystardust]

wisdom: mir wiederum schmeckt die alsan nicht besonders gut

dr.cow ist ein gealterter käse, der aus nüssen gemacht wird. hat also nichts künstliches drin.
daiya ist zum überbacken und zieht wohl richtige fäden. ausserdem ist er auch von den zutaten her ganz ok. ich hab schon in mindestens 10 blogs reviews über den daiya gelesen und alle waren begeistert. es gibt wohl mittlerweile sogar einige pizza restaurants, bei denen man die pizza mit daiya bestellen kann. also mindestens ein mal im leben will ichs ausprobieren

[wieauchimmer]

Ja, ich glaub der würzige von Vegusto erinnert mich wirklich an Gruyere, ich mag den Nachgeschmack. Aber ich mag auch die mildere Kräuter-Sorte.
Ziemlich lange hatte ich auch keinen "Käse"-Bedarf, aber ich mag nicht immer was auf mein Brot schmieren, sondern auch mal drauflegen und immer nur Tofu/Vurst/... wurde mir zu langweilig (und Gemüse zählt nicht ).

Relativ gut schmelzend ist auch der Mozzarella Cheezly, der ist auf Pizza und über Nudeln super.
Ich brauch das aber auch nicht ständig.

Es wär aber echt toll, wenn der hier mal nach Deutschland käme:
Daiya

[Wisdom]

Zitat von ziggystardust

wisdom: mir wiederum schmeckt die alsan nicht besonders gut

dr.cow ist ein gealterter käse, der aus nüssen gemacht wird. hat also nichts künstliches drin.
daiya ist zum überbacken und zieht wohl richtige fäden. ausserdem ist er auch von den zutaten her ganz ok. ich hab schon in mindestens 10 blogs reviews über den daiya gelesen und alle waren begeistert. es gibt wohl mittlerweile sogar einige pizza restaurants, bei denen man die pizza mit daiya bestellen kann. also mindestens ein mal im leben will ichs ausprobieren

kannst du einen shop empfehlen, der beide käse verkauft (und auch nach österreich verschickt)?

[knutschkugel]

Zitat von Wisdom

das klingt interessant. also du vermengst semmelbrösel und nüsse (in gehackter form) mit nussmus und streichst es über den auflauf (oder was auch immer)?
habe ich so noch nie gemacht und wäre mal eine nette option

hab ich grad gemacht, war lecker!
ich hab das erdnussmus ohen salz und zucker von alnatura genommen, das ist dickflüssig un dklappte ganz gut

[Wisdom]

und die nüsse hast du gehackt oder gemahlen?

[ziggystardust]

Zitat von Wisdom

kannst du einen shop empfehlen, der beide käse verkauft (und auch nach österreich verschickt)?

leider kann man beide käse in europa (noch?) nicht bekommen dr.cow ist ein frischprodukt und sie versenden nur innerhalb der staaten. und daiya gibt es glaub ich erst seit einem jahr. aber ich hoffe natürlich immer noch und vielleicht schaff ichs ja mal nach amerika...

[knutschkugel]

ich habe gehackte und gemahlene haselnüsse (hatte noch nen rest da) und gehobelte mandeln genommen

[ziggystardust]

mein freund hat vorhin mitgelesen und gemeint, dass ihr von euren freunden sprecht wie von hunden (also ein paar hatten sich ja drüber beklagt, dass ihr freund das fleisch vermissen würde)

ich hab aber noch einen tipp: flammkuchen, schnell und saulecker
einfach einen pizzateig aufs blech legen, satt mit zwiebelringen belegen, eine packung sojasahne drübergiessen, gut salzen und pfeffern und zum schluss klein gewürfelten räuchertofu oben drauf.
im ofen bei mind. 200grad unterhitze backen

[knutschkugel]

Zitat von ziggystardust

mein freund hat vorhin mitgelesen und gemeint, dass ihr von euren freunden sprecht wie von hunden (also ein paar hatten sich ja drüber beklagt, dass ihr freund das fleisch vermissen würde)

ich hab aber noch einen tipp: flammkuchen, schnell und saulecker
einfach einen pizzateig aufs blech legen, satt mit zwiebelringen belegen, eine packung sojasahne drübergiessen, gut salzen und pfeffern und zum schluss klein gewürfelten räuchertofu oben drauf.
im ofen bei mind. 200grad unterhitze backen

mit federweissen
ist es wohl aromatischer, wenn man den tofu vorher in der pfanne ein bissel anbrutschelt, oder kommt das aroma eh im backofen?

[Wisdom]

Zitat von ziggystardust

leider kann man beide käse in europa (noch?) nicht bekommen dr.cow ist ein frischprodukt und sie versenden nur innerhalb der staaten. und daiya gibt es glaub ich erst seit einem jahr. aber ich hoffe natürlich immer noch und vielleicht schaff ichs ja mal nach amerika...

hmm ich hätte gute connections in die staaten
glaubst du sie würden den käse gar nicht "ausreisen" lassen? (wenn die person mir den käse aus den staaten schickt?) bzw. die frage ist auch, ob er es überstehen würde...

[Wisdom]

Zitat von knutschkugel

mit federweissen
ist es wohl aromatischer, wenn man den tofu vorher in der pfanne ein bissel anbrutschelt, oder kommt das aroma eh im backofen?

ich brat ihn trotzdem vorher an..finde das lecker so

[Wisdom]

Zitat von knutschkugel

ich habe gehackte und gemahlene haselnüsse (hatte noch nen rest da) und gehobelte mandeln genommen

...danke, werd ich mal testen

[knutschkugel]

hab auch noch nen tipp (hab ich gerade im anderen tread schon geschrieben):

Krautspätzle mit Räuchertofu on Flickr - Photo Sharing!

oder wie wäre es mit bratkartoffeln? mit zwiebeln anbraten und (statt ei) gibst du darüber paprikastückchen

[Wisdom]

ich habe mal angefragt, ob dr-cow vielleicht auf der biofach ist. das wäre optimal. im ausstellerverzeichnis werde ich bisher nicht fündig..

[ziggystardust]

ich glaube ehrlich gesagt nicht, dass sie in nächster zukunft interesse haben, nach europa zu expandieren (aber spannend wärs natürlich).

ich hab grad ferien und vielleicht starte ich mal versuche, einen nusskäse herzustellen und dann auch reifen zu lassen

@knutschkugel: ich brate ihn nicht an, weil er auch im ofen schön knusprig wird (und weil man so keine extra pfanne braucht). aber wenns mal besonders lecker sein soll, ist es sicher toll, wenn man ihn vorher mit ein bisschen öl in der panne knusprig brät.

[Rusalka]

dr. cow in europa wäre SO toll. SO SO toll. deren nusskäsesorten etc sind ja auch noch raw food, in deutschland mangelt es da wirklich an produktvielfalt.

[wieauchimmer]

Zitat von Wisdom

hmm ich hätte gute connections in die staaten
glaubst du sie würden den käse gar nicht "ausreisen" lassen? (wenn die person mir den käse aus den staaten schickt?) bzw. die frage ist auch, ob er es überstehen würde...

EDIT: Es gibt den Daiya wohl in allen möglichen Läden, ich glaub ich muss mal meinen Vater drauf ansetzen. Bin aber nicht sicher ob es nur Restaurants etc. sind, die ihn verarbeiten.
Aber er ist wohl extrem verderblich (man soll einfrieren wenn man ihn nicht sofort verbraucht).
Eine Userin auf vegan.de hat gerade versucht den nach D zu bestellen (teuer), ist aber wohl am Zoll hängengeblieben und mittlerweile vermutlich schlecht.

Ich stelle mal wieder fest: Ich muss dringend nach New York mit meinem Freund (auch freiwillig Veganer ). London war ja schon toll...
Letztes Mal war ich noch Omni, welch eine Verschwendung

[Cédille]

Zitat von ziggystardust

mein freund hat vorhin mitgelesen und gemeint, dass ihr von euren freunden sprecht wie von hunden (also ein paar hatten sich ja drüber beklagt, dass ihr freund das fleisch vermissen würde)

Haha, ja, kann gut sein . Ich weiß nicht genau, worauf dein Freund das bezogen hat. Aber ich mag eine etwas unpersönliche Schreibweise ganz gern in einem derart öffentlichen Raum (bin auch sonst nicht in Foren unterwegs).

ich hab aber noch einen tipp: flammkuchen, schnell und saulecker
einfach einen pizzateig aufs blech legen, satt mit zwiebelringen belegen, eine packung sojasahne drübergiessen, gut salzen und pfeffern und zum schluss klein gewürfelten räuchertofu oben drauf.
im ofen bei mind. 200grad unterhitze backen

Oh ja, Flammkuchen. Hab ich bisher immer so original wie möglich gemacht (also Brotteig mit wenig Hefe + Fromage blanc + Crème épaisse + bisschen Rapsöl).
Daher werde ich wohl auch jetzt keinen Pizzateig nehmen, wenn ich mal die vegane Variante ausprobiere (was ich dringend tun möchte).
Aber wie soll denn die Sojasahne nach dem Backen aussehen? Wird die etwas braun? Ich werde wohl auf jeden Fall noch ein wenig Öl zugeben...
Und den Räuchertofu brätst du nicht an (vermutlich nicht, man möchte ja keine Schwarzkohle)?

Auch gut: Muskatnuss in die Crème!

[Wisdom]

Zitat von Cédille

Aber wie soll denn die Sojasahne nach dem Backen aussehen? Wird die etwas braun? Ich werde wohl auf jeden Fall noch ein wenig Öl zugeben...
Und den Räuchertofu brätst du nicht an (vermutlich nicht, man möchte ja keine Schwarzkohle)?

Auch gut: Muskatnuss in die Crème!

die sojasahne verändert sich nicht groß. kannst du zum beispiel hier an meinem flammkuchen bild erkennen. ich würde kein zusätzliches öl zugeben.
den räuchertofu brate ich gerne vorher kurz an, es gibt ein feineres aroma und er wird auch nicht schwarz.

[ziggystardust]

Zitat von Cédille

Haha, ja, kann gut sein . Ich weiß nicht genau, worauf dein Freund das bezogen hat. Aber ich mag eine etwas unpersönliche Schreibweise ganz gern in einem derart öffentlichen Raum (bin auch sonst nicht in Foren unterwegs).

ich weiss auch nicht genau, worauf er das bezogen hat. ich fands nur lustig und wollte euch das deswegen erzählen der ist jetzt ganz begeistert von bym und sagt, er wolle mitlesen, da könne man ganz viel lernen (zum beispiel über menstruationstassen )