ViT - Vegan in Training

[Vampy]

könnt ihr mir einen guten Parmesanersatz nennen?

[DieKathi]

Ich kenne diesen hier - der wurd mit mehrfach empfohlen
Violife Prosociano Ecke - 150g

Und den hier - den finde ich irgendwie geil. Nicht richtig wie frisch gehobelter Parmesan, eher wie dieser krümelige Hartkäse den man auch kaufen kann
Simply V Pastagenuss - Simply-V

Der erste schmeckte mir persönlich nicht so gut, kann gar nicht genau festmachen, was es war.
Den zweiten haben wir mittlerweile immer im Haus und werfen ihn auf Pizza und Aufläufe zusätzlich zu anderem Käse.

[Telekommanderin]

wenn vor allem die parmesan-optik wichtig ist und der geschmack etwas abweichen darf:

cashwnüsse mit etwas salz (und ein wenig rauchsalz) im mixer mixen, bis es parmesan-konsitenz erreicht hat.

ich finde es mega lecker zu pasta!

[Cherrycoke]

Ich hab kürzlich das Wildgulasch gemacht, hätte mich reinlegen können! Danke nochmal!

[Vampy]

Danke euch für die Käseantworten. Den Parmesan, den Kathi verlinkt hatte, habe ich bestellt und der geriebene "Käse" von Simply wird morgen auf der Pizza ausprobiert. Danke euch!

[apieceofcake]

Womit bepinselt ihr (Hefe)Gebäck wie Zimtschnecken, Hefezopf, etc., damit es schön braun/ glänzend wird?

[Melone]

Mit Hafermilch oder wenn offen mit Hafersahne

[apieceofcake]

Mit Hafermilch oder wenn offen mit Hafersahne

Danke, probiere ich am WE mal aus!

[Sommerregen21]

Ich werde die Cashewnüsse mit dem Salz demnächst als Parmesanalternative probieren, das hört sich lecker an. Vielleicht sogar heute Abend schon, nur Rauchsalz habe ich, glaub ich, nicht da.

[lunacy84]

Noch besser wird der Parmesan wenn man Nüesse mit Hefeflocken mixt + etwas Salz. Nur kurz mixen sonst bleibt es nicht körnig.
Ich nehme ne Mischung aus Paranuessen (wegen Selen), Cashews und Pekanuessen.

[Sweep]

.

[apieceofcake]

Was macht ihr so mit Kokosmus? Ich hab irgendwann mal ein Glas für ein Rezept gekauft, seitdem steht es angebrochen im Kühlschrank.
Kann ich damit Kokosöl beim Backen ersetzen (Rührteig, Granola)?

[freckled]

Ich ersetze damit eher Kokosmilch. Also ein Löffel voll ins Curry oder Milchreis oder so.
Wie Öl ist es eher nicht...

[lunacy84]

Ja, ich ersetze damit auch Kokosmilch.
Oder esse es pur!

[Snowball]

aus kokosmus kann man super raffaello-fakes machen!! wahnsinnig gut

ich hab extrem nette ausstechformen und würde gern nicht kekse sondern so knabbergebäck (Käsegebäck? ist das mit käse drinnen oder heißt es so weil man es zu Käse reicht?!) machen. hat jemand da vielleicht ein rezept für mich?

[kwiat]

Habt ihr ein saftiges, veganes Zimtschneckenrezept?
Ich finde veganisierte Rezepte werden oft eher... komisch.

[apieceofcake]

Habt ihr ein saftiges, veganes Zimtschneckenrezept?
Ich finde veganisierte Rezepte werden oft eher... komisch.

Ich orientiere mich immer an diesem Rezept. Ich nehme immer frische Hefe, die ich zusammen mit der Margarine in der Hafermilch auflöse bevor ich es mit dem Mehl mische, und gebe Kardamom in den Teig. Die Mengen für die Füllung verdopple ich oft und schmelze die Margarine nicht, sondern lasse sie einfach zimmerwarm werden. Backzeit reduziere ich um 5-7 Minuten, dann bleiben sie saftig. Kann aber auch an der Form liegen - ich mache immer Knoten statt Schnecken.
(Ok, hart am Originalrezept vorbei, aber das ist wirklich gut. Ich mache inzwischen fast jedes Wochenende welche.)

[warwithwalls]

Über die Bym-Suche die Quelle für das erste selbst gefunden: Es ist im Peacefood Kochbuch.

Ist das ein empfehlenswertes Kochbuch?
Sind die Zutaten sehr special oder eher vielseitig verwendbar?

[Kaddykolumna]

Ist das ein empfehlenswertes Kochbuch?
Sind die Zutaten sehr special oder eher vielseitig verwendbar?

Es sind ganz klassische Zutaten, sehr natürlich und grundsolide Gerichte. Ich habe das Buch, aber aufgrund vieler veganer Kochbücher bis auf das Boeuf noch nichts daraus gekocht.

[warwithwalls]

Danke. Und welches ist dein liebstes veganes Kochbuch?