Vegetarisch-vegane Weihnachten

[Guacamole]

Ich weiß immer noch nicht so genau, was ich kochen werde und bräuchte noch ein wenig Inspiration!
Wollt ihr mal erzählen, was es bei euch so geben wird?

[knutschkugel]

vorspeise fällt dieses jahr weg, weil es uns am ende immer zu viel wurde. sonst gab es meist tomatensuppe oder feldsalat mit birnen, karamelisierten, walnüssen ziegenkäse.

hauptgericht: so ne art winterteller: selbstgemachte spätzle, pilze in rahm, karamelisierte möhren, apfelrotkohl, rosenkohl

dessert: obstteller ähnlich wie der Fruchtsalat Rezept | EAT SMARTER mit selbstgemachtem eis

[Inaktiver User]

ich überlege, an sylvester die walnussgalette zu machen von ottolenghi.

[Guacamole]

ich überlege, an sylvester die walnussgalette zu machen von ottolenghi.

:mjammi:

[freitag]

Bei uns gibt es am 24. Raclette, und am 25. ein Menü:
Kleine croustini mit Aubergine.
Orangen/radicchio Salat, mit mini Fetabörek, scharfe Harissa-Tomatensuppe, Tagine mit Kichererbsen und Pinienkernen (dazu Zitronenreis).
Zum Nachtisch gibts einen Pistazien-Mandelkuchen.

[mrs_november]

Ich koche (vegetarisch, nicht vegan):

Gegrillte Antipasti (macht mein Vater, die sind sogar vegan)
Spargelsuppe (ist bei uns Weihnachtstradition)
Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen
Kürbis-Ricotta-Quiche
Bratapfelparfait

[lunacy84]

Bei meiner polnischen Schwiegerfamilie wird viel veganisiert, es gibt aber auch Fisch und Fleisch. Wir essen:

Barszcz mit Pierogi (Pilz oder Kartoffelfüllung)
Gebackene Champignons
Kartoffelsalat mit Mayo
Blaukraut
Sauerkraut mit Kichererbsen
Makowki (Dessert mit Mohn)

Ich mache noch einen Nussbraten und Mousse au Chocolat.
Das alles gibt's am 24., es reicht aber noch für ein paar Tage! Mh, ich freu mich schon drauf

[aline]

am 24. gibt es ein menü:

rote bete carpaccio mit feldsalat, ziegenkäse + karamellisierten walnüssen
maronencremesuppe
parmigiana di melanzane mit wildreis
lebkuchenparfait mit orangensauce

am 25. sind wir bei den schwiegereltern und am 26. macht mein vater vegane rouladen mit klößen und rotkohl

[Guacamole]

am 24. gibt es ein menü:

rote bete carpaccio mit feldsalat, ziegenkäse + karamellisierten walnüssen
maronencremesuppe
parmigiana di melanzane mit wildreis
lebkuchenparfait mit orangensauce

am 25. sind wir bei den schwiegereltern und am 26. macht mein vater vegane rouladen mit klößen und rotkohl

moah, klingt das super!!

macht er die rouladen selbst? mit seitan?

[Guacamole]

Bei meiner polnischen Schwiegerfamilie wird viel veganisiert, es gibt aber auch Fisch und Fleisch. Wir essen:

Barszcz mit Pierogi (Pilz oder Kartoffelfüllung)
Gebackene Champignons
Kartoffelsalat mit Mayo
Blaukraut
Sauerkraut mit Kichererbsen
Makowki (Dessert mit Mohn)

Ich mache noch einen Nussbraten und Mousse au Chocolat.
Das alles gibt's am 24., es reicht aber noch für ein paar Tage! Mh, ich freu mich schon drauf

uh, ich steh auf gebackene champignons!
pierogi (bzw. maultaschen ) standen bei uns auch zur debatte, aber ich wurde überstimmt.

[Guacamole]

nach einer langen, harten diskussion steht unser weihnachtsmenü!

es gibt:

24.12.:
Apero: No knead Bread aus der Cocotte (oder vielleicht baguette aus frankreich, mal sehen), für mich mit veganem Schmalz (für die anderen mit gebeiztem Lachs)
Hauptgang: Pilzrisotto mit gebratenen Pilzen (für die anderen Hähnchen mit Pommes)

25.12.:
Vorspeise: Salat mit Datteln, Mandeln und Feta nach Ottolenghi
Hauptspeise: Gratinierte Pfannkuchen
Nachtisch: Adventstiramisu (mit Spekulatius und Himbeeren)

26.12.:
Vorspeise: Endiviensalat mit Orangen und gerösteten Kernen
Hauptspeise: Senf-Kartoffelpüree mit glasierten bunten Möhren und Rosenkohl (für die anderen noch Rinderbraten)

[Guacamole]

Bei uns gibt es am 24. Raclette, und am 25. ein Menü:
Kleine croustini mit Aubergine.
Orangen/radicchio Salat, mit mini Fetabörek, scharfe Harissa-Tomatensuppe, Tagine mit Kichererbsen und Pinienkernen (dazu Zitronenreis).
Zum Nachtisch gibts einen Pistazien-Mandelkuchen.

das klingt auch voll gut!
hatte auch mal überlegt, ob ich in die orientalische richtung geh. jetzt bereuh ich fast, dass ich mir nicht noch mal mein veganes orientalisches kochbuch durchgeblättert hab. nuja.

[babykeks]

Guacamole - ich find deine Optionen viel besser klingender als die Fleischvarianten (... und dabei esse ich sonst eigentlich ganz gerne Fleisch in Gesellschaft)

[freitag]

Wir (mein Mann und ich, beides Vegetarier) bekochen den Rest meiner Familie (alles omnis), und wollten nicht, dass irgendwie mit traditionellem Essen verglichen wird (also z.B. Nussbraten/vegetarische Rouladen etc). Zum Glück mögen aber alle Küche aus dem nahen Osten .

Der Salat, Dessert und die Croustini sind von Persiana (Sabrina Ghayour), der Zitronenreis von Ottolenghi, und die Tagine aus "New Feast".

[Inaktiver User]

also eure menüs klingen super!!
freitag, der zitronenreis von ottolenghi ist übrigens sehr fein, den hab ich auch schon öfter gemacht. (mach aber genug minifetaböreks, wenn ich zigaraböreks mache, beschweren sich immer alle, es hätte zu wenige gegeben...)

[Sonnenklar]

Käseplatte mit Oliven, Zwiebelkonfitüre, Trauben und selbstgemachtem Baguette

Gefüllte Champignons mit Maronen und Pastinake, Steinpilz-Rotweinsauce, Kartoffel-Gratin, Rotkohl und gerösteten Rosenkohl

Tiramisu

[aline]

moah, klingt das super!!

macht er die rouladen selbst? mit seitan?

ja ich glaube, er verwendet so ein seitanpulver als grundlage. gab es letztes jahr auch schon und die waren echt lecker!

deine menüplanung klingt übrigens auch himmlisch

[Jatzi]

ja ich glaube, er verwendet so ein seitanpulver als grundlage. gab es letztes jahr auch schon und die waren echt lecker!

deine menüplanung klingt übrigens auch himmlisch

ich wäre sehr an dem Rezept interessiert!

[freitag]

also eure menüs klingen super!!
freitag, der zitronenreis von ottolenghi ist übrigens sehr fein, den hab ich auch schon öfter gemacht. (mach aber genug minifetaböreks, wenn ich zigaraböreks mache, beschweren sich immer alle, es hätte zu wenige gegeben...)

Ja, ich liiiiebe den Reis! Und ja, die Böreks gehen immer gut weg!

Ich hab jetzt alle eure Menüs gelesen und hätte so Lust auf was mit Pilzen und Kartoffeln!!

[freitag]

Also bei uns war's ein voller Erfolg, sogar mein Vater (der im Vorfeld immer gelästert hat er brät sich dann ne Wurst dazu) war ziemlich begeistert.
Es war auch sehr gut