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  1. Fresher Avatar von Odette
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    Eure liebsten Nudelsoßen

    Was esst ihr am liebsten zu Nudeln?

    Und welche Soßen macht ihr zu gefüllten Nudeln gern?

  2. Addict Avatar von Graf_Zahl
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Pilzsoßen finde ich toll: Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln oder die günstigere Variante: Champignons. Da mache ich Rahmsoßen, aber keine, wo man sich danach nicht mehr bewegen kann. Im Restaurant sind mir Pilzsoßen meist viel zu schwer.

    Sonst mag ich noch:
    - Linsen-Rosmarin-Soße
    - gebratenes Ratatouille-Gemüse
    - pürierte Erbsen mit frischen Kräutern und gerne auch Ziegenkäse
    - selbstgemachtes Pesto
    - geschmolzene Tomaten und oben drauf Bergkäsecreme
    - vegetarische Bolognese
    - Mac and Cheese

    Zu Ravioli mag ich am liebsten einfach nur Salbeibutter.
    Wenn du die Bande zu mir kappen willst,
    werde ich nicht gewalttätig.


    Plastikknoblauchzöpfe FTW

  3. Ureinwohnerin Avatar von sora
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Ich bin da sehr simpel gestrickt:

    Tomatensoße aus Dosentomaten und gedünsteten Zwiebeln
    Tomatensoße aus Dosentomaten und angebratenen (ganzen) Knoblauchzehen
    Tomatensoße aus frischen Tomaten und angebratenen ganzen Knoblauchzehen
    All‘Amatriciana (Zwiebeln, Speck, Dosentomaten, Lorbeer, ggf ein Schuss Rotwein)
    Champignons, Weißwein, Sauerrahm (manchmal noch zusätzlich anderes Gemüse)
    selbstgemachtes grünes Pesto (irgendwelche Kräuter, irgendwelche Körner)
    Linsenbolognese

    Gefüllte Nudeln mag ich nicht so supergern.

  4. Urgestein Avatar von Wiesgart
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Ich kann eine super Tomatengemüsesauce und Linsenbolognese. Alternativ ess ich Iglu Würzspinat pur dazu. Manchmal Sahnesauce mit Zucchini. Gefüllte Nudeln mag ich eher nicht so.

  5. Urgestein Avatar von Wiesgart
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Ah und diese Nusssauce von Barilla ist auch erstaunlich lecker.

  6. V.I.P. Avatar von Melone
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Ich mag keine Nudeln *bym
    aber ich esse zu Reis/Gemüse/Kartoffeln gerne
    - Grünkern-Bolognese
    - Linsen-Bolognese
    - Gemüse-Tomatensoße
    - Fake-Carbonara mit Räuchertofu
    - scharfe Tomatensoße mit dicken Bohnen/Kichererbsen/Kidneybohnen
    Steine sind ok!

  7. Regular Client Avatar von nirtak
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    prosciutto-artischocken-weißwein-creme fraiche soße + frischer basilikum ist mein absoluter favorit
    rotes pesto liebe ich aber auch

  8. Get a life! Avatar von Schnelmi
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    tomatensoße meistens mit gemüse, was ich gerade über hab, manchmal noch mit ricotta abgerundet (da ganz einfach knoblauch und zwiebeln anschwitzen, gemüse anbraten und dann wenns fancy sein soll mit etwas rotwein ablöschen oder einfach so ne dose tomaten oder tomatenmark und wass dazugeben und lang kochen)
    bolognese
    brokkolipesto (so ohne salsicce oder so zb.)
    carbonara (erweitert mit erbsenpüree)
    pilz-soße mit weißwein und ricotta oder sahne oder creme fraiche

    Edit: zu Tortellini find ich zb Tomaten-Gorgonzola-Soße ganz geil.
    Geändert von Schnelmi (27.08.2018 um 15:06 Uhr)

  9. Newbie Avatar von *tyra*
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von Graf_Zahl Beitrag anzeigen
    Pilzsoßen finde ich toll: Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln oder die günstigere Variante: Champignons. Da mache ich Rahmsoßen, aber keine, wo man sich danach nicht mehr bewegen kann. Im Restaurant sind mir Pilzsoßen meist viel zu schwer.

    Sonst mag ich noch:
    - Linsen-Rosmarin-Soße
    - gebratenes Ratatouille-Gemüse
    - pürierte Erbsen mit frischen Kräutern und gerne auch Ziegenkäse
    - selbstgemachtes Pesto
    - geschmolzene Tomaten und oben drauf Bergkäsecreme
    - vegetarische Bolognese
    - Mac and Cheese

    Zu Ravioli mag ich am liebsten einfach nur Salbeibutter.
    Linsen-Rosmarin-Soße klingt interessant. Hättest du da ein Rezept?

  10. Senior Member Avatar von SarahYasemin
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von Graf_Zahl Beitrag anzeigen
    Pilzsoßen finde ich toll: Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln oder die günstigere Variante: Champignons. Da mache ich Rahmsoßen, aber keine, wo man sich danach nicht mehr bewegen kann. Im Restaurant sind mir Pilzsoßen meist viel zu schwer.

    Sonst mag ich noch:
    - Linsen-Rosmarin-Soße
    - gebratenes Ratatouille-Gemüse
    - pürierte Erbsen mit frischen Kräutern und gerne auch Ziegenkäse
    - selbstgemachtes Pesto
    - geschmolzene Tomaten und oben drauf Bergkäsecreme
    - vegetarische Bolognese
    - Mac and Cheese

    Zu Ravioli mag ich am liebsten einfach nur Salbeibutter.
    Die fett markierten hören sich auch voll geil an - was heißt "geschmolzen".
    geht doch adorno lesen, ihr lauchs!

  11. Member Avatar von Vitulina
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    -
    Geändert von Vitulina (07.10.2018 um 19:52 Uhr)

  12. Addict Avatar von hatschibuh
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Paprikasoße aus roten Paprika (mit FK, Sahne, etwas braunem Zucker und Zwiebeln)

    Carbonara (selbstgemacht)

    Käsesoßen mit mehreren Sorten Käse mag ich gern im Restaurant.und generell immer lieber Soßen mit Sahne.

    Zu gefüllten Nudeln mag ich am liebsten nur Butter und Parmesan
    Ich bin eine Stepptanzballerinamärchenprinzessintierärztiiiin

  13. Regular Client Avatar von dzairia
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von *tyra* Beitrag anzeigen
    Linsen-Rosmarin-Soße klingt interessant. Hättest du da ein Rezept?
    Zitat Zitat von SarahYasemin Beitrag anzeigen
    Die fett markierten hören sich auch voll geil an - was heißt "geschmolzen".
    Ja und ja

  14. Addict Avatar von aline
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    zu normalen nudeln:

    - tofu-gemüse-bolognese
    - tofubällchen + tomatensauce
    - tomatensahnesauce + mozzarella
    - tomatensahnesauce + frischer lachs + kirschtomaten
    - pilz-sahne-sauce (wahlweise mit champignons/pfifferlingen/steinpilzen)
    - spinat-erdnuss-sauce

    zu gefüllten nudeln:

    - salbeibutter + parmesan
    - sahnesauce, pilze, frischer spinat + kirschtomaten

  15. Regular Client Avatar von BomChickaWahWah
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Meine Top 3:
    Linsenbolognese
    Spinat-Erdnuss-Sauce
    Gemüsebolognese

    Gefüllte Nudeln ess ich eigentlich nie.
    Geändert von BomChickaWahWah (27.08.2018 um 20:08 Uhr)

  16. Get a life! Avatar von Schnelmi
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Die Spinat-Erdnuss-Soße sieht lecker aus, die muss ich mal probieren.

    gmitsch gmatsch gmotsch

  17. Addict Avatar von Graf_Zahl
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von *tyra* Beitrag anzeigen
    Linsen-Rosmarin-Soße klingt interessant. Hättest du da ein Rezept?
    Zitat Zitat von SarahYasemin Beitrag anzeigen
    Die fett markierten hören sich auch voll geil an - was heißt "geschmolzen".
    Zitat Zitat von dzairia Beitrag anzeigen
    Ja und ja

    Genaue Rezepte habe ich nicht, aber hier mal so grob:

    Linsen-Rosmarin-Soße
    Dafür verwende ich diese Paste. Wenn man Rosmarin gerne mag, ist das echt eine gute Investition. Kann man natürlich auch selber machen, ist einfach nur Rosmarin mit Öl und Salz.
    Eine gewürfelte Zwiebel, ein bis zwei klein geschnittene Knoblauchzehen, eine fein gewürfelte Möhre in etwas Olivenöl in einem kleinen Topf anbraten. So 150g rote Linsen hinzufügen, mit ca. 250ml passierten Tomaten und etwas Wasser aufgießen. Köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Etwas Schlagsahne und 1 TL Rosmarinpaste unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver, Pfeffer, einem Schlückchen hellem Balsamico und evtl. etwas Zucker abschmecken.

    Erbsensoße
    Geht gut mit allen möglichen feinschaligen Kräutern. Ich mag Minze, Estragon oder Basilikum sehr gerne.
    Zwiebel und Knoblauch in einem kleinen Topf in Butter andünsten. TK-Erbsen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass sie gerade so bedeckt sind. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind, dann vom Herd nehmen. (Wenn noch viel Flüssigkeit im Topf ist und man eher eine breiige Konsistenz möchte, dann lieber etwas abgießen.) Schmand oder Ziegenfrischkäse und frische Kräuter hinzufügen, durchpürieren. Mit Salz, Pfeffer, evt. etwas Zitronensaft oder hellem Essig abschmecken.

    Geschmolzene Tomaten und Bergkäsecreme
    "Geschmolzene Tomaten" ist, glaube ich, einfach nur ein fancy Internetbegriff für auseinanderfallende, gerne leicht karamellisierte Tomaten.
    Bergkäse reiben, mit gerade so viel Schmand vermischen, dass es eine cremige Konsistenz hat. Mit viel schwarzem Pfeffer würzen und am besten nochmal kalt stellen.
    In einer Pfanne halbe Zwiebelringe und Knoblauchscheiben in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anschwitzen, dann jede Menge halbierte Cocktailtomaten dazugeben. Etwas Zucker darüberstreuen und die Tomaten auseinanderfallen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Frisches Basilikum dazugeben. Nudeln (am besten Spaghetti) und Tomaten miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und einen Löffel von der Käsecreme oben drauf setzen.
    Wenn du die Bande zu mir kappen willst,
    werde ich nicht gewalttätig.


    Plastikknoblauchzöpfe FTW

  18. Regular Client Avatar von BomChickaWahWah
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von Schnelmi Beitrag anzeigen
    Die Spinat-Erdnuss-Soße sieht lecker aus, die muss ich mal probieren.
    cyan oder Kathi haben die als sehr gut empfunden, von daher doppelte Empfehlung

  19. Addict Avatar von aline
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    Zitat Zitat von BomChickaWahWah Beitrag anzeigen
    cyan oder Kathi haben die als sehr gut empfunden, von daher doppelte Empfehlung
    ich hatte sie ja auch schon aufgezählt die ist echt gut!

  20. Stranger
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    AW: Eure liebsten Nudelsoßen

    - Tomatensoße in diversen Variationen
    - Curry-Gemüse-Soße
    - Tunfisch/Tomate
    - Linsenbolo
    - Schinken-Ananas

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