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  1. Senior Member Avatar von Arimal
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    Fancy veganer Salat

    Ich muss für eine Veranstaltung einen veganen Salat machen (nichts mit Nudeln oder Couscous), der schon etwas fancy sein sollte. Ich weiß, klingt einfach. Aber ich bin phantasielos und hätte gerne ein paar Ideen (inkl. Dressing).

  2. V.I.P. Avatar von parapioggia
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    AW: Fancy veganer Salat

    Panzanella (toskanischer Brotsalat) ist wahrscheinlich nicht fancy genug? Sonst könnte ich da zuhause mal nach nem Rezept gucken (bzw es gibt auch tausende im Internet)

    Panzanella - Wikipedia
    Entschuldigen Sie bitte. Ich hatte eine Dringlichkeit.

  3. Enthusiast Avatar von mais
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    AW: Fancy veganer Salat

    Kichererbsen-Avocado-Salat mit Orange

    1 Portion, kann man beliebig vermehrfachen:

    100 g Kichererbsen,
    1 Karotte
    1/2 Avocado
    1 kleine gegarte rote Beete
    1 Orange

    Kichererbsen mit Limettensaft beträufeln, salzen, marinieren lassen.
    Karotte raspeln.
    Avocado und rote Beete würfeln, Orange filetieren und dazu geben.
    Durchmischen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

    fein gehobelter Fenchel passt auch noch gut dazu, ebenso gehackte Petersilie

  4. Senior Member
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    AW: Fancy veganer Salat

    Ich weiß nicht genau was für Dich fancy ist, würde aber Chicoréesalat mit Granatapfelkernen und Limonenöl/Balsamicodressing vorschlagen.
    Mach einfach Dein Ding. Irgendjemand findet es eh scheisse.

  5. Foreninventar Avatar von Jack White
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    AW: Fancy veganer Salat

    ich würd einen gemischten grünen salat machen und den anreichern mit gebratenen artischocken, gebratenen pilzen, sonnenblumenkerne, kürbiskerne, walnüsse, rote bete, oliven usw.
    over and out into the wild

  6. Senior Member Avatar von Zucker
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    AW: Fancy veganer Salat

    ich empfehle immer wieder den fancy coleslaw von ottolenghi: Yotam Ottolenghi's alternative Christmas feast recipes | Life and style | The Guardian

    den joghurt kannst du durch veganen joghurt ersetzen und die mayo hab ich sowieso weggelassen.

  7. Senior Member Avatar von Stina
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    AW: Fancy veganer Salat

    Also er sieht nicht besonders fancy aus, aber ist was besonderes und sehr lecker: Linsensalat ("Friedrichshainer Wintersalat") nach dem Rezept vom Ringelmiez Blog. Leider ist das Blog nicht mehr online, deshalb hier nur die Zutatenliste:

    250g Beluga- oder Berglinsen
    2 Knollen gekochte Rote Bete
    1/2 Bund Petersilie
    2 Karotten
    2 Äpfel
    ein paar Walnüsse

    Zitronensaft, Apfelessig, Balsamico
    Olivenöl
    Agavendicksaft (ich nehme unvegan Honig #bym)
    Senf
    Salz, Pfeffer
    evtl. Zwiebel, Knoblauch

    Kann man gut nen Tag durchziehen lassen!

  8. V.I.P. Avatar von Melone
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    AW: Fancy veganer Salat

    Ich weiß nicht, ob dir das fancy genug ist, aber ich werfe mal diesen hier in den Ring:

    Glasnudel-Gurken-Salat
    Steine sind ok!

  9. Ureinwohnerin Avatar von clubby
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    AW: Fancy veganer Salat

    ich finde die mischung
    - fenchel mit orangen (und bei uns mayo-joghurt, süß und curry) und nüsse oder kerne und erweitert mit apfel oder sharon
    - endivien mit orange und sonst wie der andere. curry-mayo
    - endivien und kartoffeln
    - chiccoree-orange, kürbiskerne, sonnenblumen

    für veganes dressing, hmm, weiß ich nicht, was deine favourites zum austausch für mayo, joghurt, ... sind

    nicht ungewöhnlich, aber ich glaube, die wenigsten machen sich selber gekochte salate wegen der menge und greifen dann woanders gerne zu
    - grüne bohnen als salat
    - karottensalat. entweder roh oder feine raspel bissweich gedünstet
    - rote beete
    - krautsalate
    - paprika
    - kraut, sellerie, lauch (rohostmischung oder balkan genannt?)
    Geändert von clubby (23.11.2018 um 17:00 Uhr)

  10. Regular Client Avatar von SallyBray
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    AW: Fancy veganer Salat

    Schwarzer Reis Salat Finde da geht eigentlich alles an Gemüse rein. Und ggf. Nüsse. Dann müsste man halt schauen, ob's eher in die italienische Richtung soll (Essig/ Öl) oder die asiatische (Sojasauce/ Limette/ Frühlingszwiebel).

    Oder Salat auf Dinkelbasis :')

    Oder Quinoasalat! Mit Rucola, getrockneten Tomaten, Pinienkernen.
    Oder den Quinoasalat von Yotam Ottolenghi! Der sieht SO lecker aus Habe ihn aber leider noch nie gemacht.
    Geändert von SallyBray (23.11.2018 um 18:07 Uhr)
    In a rain of bullets and blood and snow.
    I saw the midnight come and I watched her go.

  11. Ureinwohnerin Avatar von Tinelli
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    AW: Fancy veganer Salat

    Ich hab vor kurzem Gurkensalat mit Sojasauce und Sesam gegessen, der war lecker.

    Rezept könnte das hier oder zumindest ähnlich gewesen sein: Asiatischer Gurkensalat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]
    Hochtechnologie in modernen Küchen treibt immer mehr unfähige Frauen ins Berufsleben.

  12. Enthusiast Avatar von Nougat
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    AW: Fancy veganer Salat

    Warme Glasnudeln mit Edamame › Foodina Glasnudelsalat mit Edamame von Ottolenghi!

  13. Regular Client Avatar von BomChickaWahWah
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    AW: Fancy veganer Salat

    Zitat Zitat von Melone Beitrag anzeigen
    Ich weiß nicht, ob dir das fancy genug ist, aber ich werfe mal diesen hier in den Ring:

    Glasnudel-Gurken-Salat
    Den hätte ich auch vorgeschlagen.

  14. V.I.P. Avatar von freckled
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    AW: Fancy veganer Salat

    Ich mag den hier : Killer Quinoa Salad.

    man kann auch gut getrocknete Kirschen statt der Cranberries nehmen und statt Mandeln andere Nüsse...
    The past is bad, the future is worse, why not take the present ??
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    -

  15. Regular Client Avatar von SallyBray
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    AW: Fancy veganer Salat

    Zitat Zitat von freckled Beitrag anzeigen
    man kann auch gut getrocknete Kirschen statt der Cranberries nehmen und statt Mandeln andere Nüsse...
    :chefkoch:
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  16. Stranger Avatar von Kingston80
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    AW: Fancy veganer Salat

    Nudeln und Brot müssen aber Vegan zubereitet sein. Brot zum Bespiel hat oft Butter und Butter ist für Veganer eher tabu. Für eine gute Sommerfigur up into your final shape

    Zum Vegane Nudeln selbst machen:

    250 g Weizenmehl
    150 g Grieß (Hartweizen)
    1 TL Meersalz, feines
    4 EL Olivenöl
    160 ml Wasser
    Kochzeit: ca. 4 Minute
    Geändert von Kingston80 (30.03.2019 um 16:08 Uhr)

  17. Urgestein Avatar von knutschkugel
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    AW: Fancy veganer Salat

    hab grad einfach mal nach "kale" gegoogelt... vll. sowas in der richtung?
    Kale Salad with Tandoori-Roasted Chickpeas | Minimalist Baker Recipes

  18. Member Avatar von Manoush
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    AW: Fancy veganer Salat

    Linsensalat mit Granatapfelkernen, Avocado und Koriander.
    Rote Beete Salat mit Sprossen.
    Geändert von Manoush (24.11.2018 um 10:50 Uhr) Grund: Ergänzung

  19. Senior Member Avatar von Arimal
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    AW: Fancy veganer Salat

    Vielen Dank, da sind voll lecker klingende Sachen dabei. Kann mich immer noch nicht entscheiden.

  20. Member Avatar von lunacy84
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    AW: Fancy veganer Salat

    OH, die Ottolenghi-Sachen hören sich lecker an! Muss ich mal probieren

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