Fancy veganer Salat

[Arimal]

Ich muss für eine Veranstaltung einen veganen Salat machen (nichts mit Nudeln oder Couscous), der schon etwas fancy sein sollte. Ich weiß, klingt einfach. Aber ich bin phantasielos und hätte gerne ein paar Ideen (inkl. Dressing).

[parapioggia]

Panzanella (toskanischer Brotsalat) ist wahrscheinlich nicht fancy genug? Sonst könnte ich da zuhause mal nach nem Rezept gucken (bzw es gibt auch tausende im Internet)

Panzanella - Wikipedia

[mais]

Kichererbsen-Avocado-Salat mit Orange

1 Portion, kann man beliebig vermehrfachen:

100 g Kichererbsen,
1 Karotte
1/2 Avocado
1 kleine gegarte rote Beete
1 Orange

Kichererbsen mit Limettensaft beträufeln, salzen, marinieren lassen.
Karotte raspeln.
Avocado und rote Beete würfeln, Orange filetieren und dazu geben.
Durchmischen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

fein gehobelter Fenchel passt auch noch gut dazu, ebenso gehackte Petersilie

[Cherrycoke]

Ich weiß nicht genau was für Dich fancy ist, würde aber Chicoréesalat mit Granatapfelkernen und Limonenöl/Balsamicodressing vorschlagen.

[Jack White]

ich würd einen gemischten grünen salat machen und den anreichern mit gebratenen artischocken, gebratenen pilzen, sonnenblumenkerne, kürbiskerne, walnüsse, rote bete, oliven usw.

[Zucker]

ich empfehle immer wieder den fancy coleslaw von ottolenghi: Yotam Ottolenghi's alternative Christmas feast recipes | Life and style | The Guardian

den joghurt kannst du durch veganen joghurt ersetzen und die mayo hab ich sowieso weggelassen.

[Stina]

Also er sieht nicht besonders fancy aus, aber ist was besonderes und sehr lecker: Linsensalat ("Friedrichshainer Wintersalat") nach dem Rezept vom Ringelmiez Blog. Leider ist das Blog nicht mehr online, deshalb hier nur die Zutatenliste:

250g Beluga- oder Berglinsen
2 Knollen gekochte Rote Bete
1/2 Bund Petersilie
2 Karotten
2 Äpfel
ein paar Walnüsse

Zitronensaft, Apfelessig, Balsamico
Olivenöl
Agavendicksaft (ich nehme unvegan Honig #bym)
Senf
Salz, Pfeffer
evtl. Zwiebel, Knoblauch

Kann man gut nen Tag durchziehen lassen!

[Melone]

Ich weiß nicht, ob dir das fancy genug ist, aber ich werfe mal diesen hier in den Ring:

Glasnudel-Gurken-Salat

[clubby]

ich finde die mischung
- fenchel mit orangen (und bei uns mayo-joghurt, süß und curry) und nüsse oder kerne und erweitert mit apfel oder sharon
- endivien mit orange und sonst wie der andere. curry-mayo
- endivien und kartoffeln
- chiccoree-orange, kürbiskerne, sonnenblumen

für veganes dressing, hmm, weiß ich nicht, was deine favourites zum austausch für mayo, joghurt, ... sind

nicht ungewöhnlich, aber ich glaube, die wenigsten machen sich selber gekochte salate wegen der menge und greifen dann woanders gerne zu
- grüne bohnen als salat
- karottensalat. entweder roh oder feine raspel bissweich gedünstet
- rote beete
- krautsalate
- paprika
- kraut, sellerie, lauch (rohostmischung oder balkan genannt?)

[SallyBray]

Schwarzer Reis Salat Finde da geht eigentlich alles an Gemüse rein. Und ggf. Nüsse. Dann müsste man halt schauen, ob's eher in die italienische Richtung soll (Essig/ Öl) oder die asiatische (Sojasauce/ Limette/ Frühlingszwiebel).

Oder Salat auf Dinkelbasis :')

Oder Quinoasalat! Mit Rucola, getrockneten Tomaten, Pinienkernen.
Oder den Quinoasalat von Yotam Ottolenghi! Der sieht SO lecker aus Habe ihn aber leider noch nie gemacht.

[Tinelli]

Ich hab vor kurzem Gurkensalat mit Sojasauce und Sesam gegessen, der war lecker.

Rezept könnte das hier oder zumindest ähnlich gewesen sein: Asiatischer Gurkensalat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]

[Nougat]

Warme Glasnudeln mit Edamame › Foodina Glasnudelsalat mit Edamame von Ottolenghi!

[BomChickaWahWah]

Ich weiß nicht, ob dir das fancy genug ist, aber ich werfe mal diesen hier in den Ring:

Glasnudel-Gurken-Salat

Den hätte ich auch vorgeschlagen.

[freckled]

Ich mag den hier : Killer Quinoa Salad.

man kann auch gut getrocknete Kirschen statt der Cranberries nehmen und statt Mandeln andere Nüsse...

[SallyBray]

man kann auch gut getrocknete Kirschen statt der Cranberries nehmen und statt Mandeln andere Nüsse...

:chefkoch:

[Kingston80]

Nudeln und Brot müssen aber Vegan zubereitet sein. Brot zum Bespiel hat oft Butter und Butter ist für Veganer eher tabu. Für eine gute Sommerfigur up into your final shape

Zum Vegane Nudeln selbst machen:

250 g Weizenmehl
150 g Grieß (Hartweizen)
1 TL Meersalz, feines
4 EL Olivenöl
160 ml Wasser
Kochzeit: ca. 4 Minute

[knutschkugel]

hab grad einfach mal nach "kale" gegoogelt... vll. sowas in der richtung?
Kale Salad with Tandoori-Roasted Chickpeas | Minimalist Baker Recipes

[Manoush]

Linsensalat mit Granatapfelkernen, Avocado und Koriander.
Rote Beete Salat mit Sprossen.

[Arimal]

Vielen Dank, da sind voll lecker klingende Sachen dabei. Kann mich immer noch nicht entscheiden.

[lunacy84]

OH, die Ottolenghi-Sachen hören sich lecker an! Muss ich mal probieren