+ Antworten
Ergebnis 1 bis 4 von 4
  1. V.I.P. Avatar von Klein-Eva
    Registriert seit
    11.05.2001
    Beiträge
    18.033

    Was kocht ihr mit besonderen Salzen?

    Ich habe hier aktuell noch portugiesisches Flor de Sal und Kalahari Wüstensalz rumstehen. Letzteres werde ich wohl demnächst einfach ins normale Salzfass kippen, aber für das Flor de Sal bin ich noch auf der Suche nach leckeren Rezepten.

    Habt ihr Ideen?

  2. Urgestein
    Registriert seit
    11.05.2001
    Beiträge
    8.733

    AW: Was kocht ihr mit besonderen Salzen?

    nach dem grillen aufs fleisch/ gemüse...

  3. Regular Client Avatar von souffleuse
    Registriert seit
    31.01.2005
    Beiträge
    3.687

    AW: Was kocht ihr mit besonderen Salzen?

    Ganz ehrlich: schmeckt ihr da einen Unterschied? Oder ist es reine Glaubenssache?

  4. Senior Member Avatar von SarahYasemin
    Registriert seit
    29.02.2012
    Beiträge
    6.367

    AW: Was kocht ihr mit besonderen Salzen?

    Es gibt Unterschiede eher in der Konsistenz und die machen was beim Kochen aus.
    Das ist aber schon ein bisschen High Level. Natürlich verändert sich nicht der Geschmack des Gerichtes komplett.
    Aber unterschiedliche Salze machen unterschiedliche Sachen zu unterschiedlichen Stadien.

    Wenn ich mein Fleisch zwei Tage vorher schon salze, hat es eine ganz andere Konsistenz und Geschmack, als wenn ich es nach dem Kochen salze.

    In der Leseprobe hier Salz. Fett. Saure. Hitze.: Amazon.de: Samin Nosrat: BA1/4cher finde ich das gut erklärt.

    Das Buch kann ich übrigens sehr empfehlen.
    geht doch adorno lesen, ihr lauchs!

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •