suche rezept für... alles mögliche-thread

[Maritty]

Klar.
(Vorab gesagt: Mein Pürierstab ist wohl recht leistungsstark, bei schwächeren verwende ich die gleichen Zutaten, nehme aber nur das Eigelb und den Senf und füge das Öl dann langsam hinzu. Die restlichen Zutaten werden nach dem Emulgieren untergemischt.)
150ml neutrales Öl, 1 Ei, 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, 2 Zehen frischer Knoblauch (kleingeschnitten), 1 EL Zitronensaft, evtl. etwas Zitronenabrieb, Pfeffer, Salz in ein hohes Gefäß geben, Pürierstab reinstellen, pürieren, dabei langsam hochziehen.

Geil danke

[entegut allesgut]

Würde ich auch weglassen. Ich denke schon, dass das einen Unterschied machen würde, aber für meinen Geschmack einen positiven (mag ebenfalls Zitrus und Schokolade nicht zusammen).

ah, sehr gut, danke

[sarina_]

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[wallflower]

aus einem kuchenrezept:

die mitte sollte sehr feucht sein und die ränder vollständig durchgebacken sein. wenn der kuchen noch leicht feucht an der Oberseite ist, muss er noch etwas weitergebacken.

stehe ich gerade auf der leitung oder widerspricht sich das nicht?

[algol]

Ich denke, damit ist gemeint, dass die Oberfläche überall durch sein soll, nur in der Mitte (dreidimensional gesehen) soll der Kuchen feucht sein. Quasi wie ein Steak.

[wallflower]

danke

[Caly]

Was kann man denn noch so mit Kohlrabi machen, außer dünsten und irgendwelche Geschichten mit heller Soße? Mag ich sehr, aber da muss es doch noch mehr geben!

[clubby]

in scheiben zwischen kartoffelscheiben als gratin und mit käse überbacken.
und dazu passt immer helle sauce, creme fraiche, saure sahne, kräuterfrischkäse.

überhaupt zu bluko, brokkoli, zucchini, schoten

- pürieren und cremesuppe
- fein hobeln rechtzeitig anmachen und dann als salat
- panieren und anbraten
- mit spaghetti und sauce und cashew

mir kommt ja ein guter teil davon schon beim zubereiten .. öhm ... abhanden.

überlegung: kohlrabi in feine raspel hobeln, mit kloßteig mischen und als rösti ausbraten?
oder die schweizer röstimasse kaufen u d mit den feinen hobeln mischen und dann wie anbraten oder als gratin machen.
warum komme ich da jetzt erst drauf.

[Manoush]

Was kann man denn noch so mit Kohlrabi machen, außer dünsten und irgendwelche Geschichten mit heller Soße? Mag ich sehr, aber da muss es doch noch mehr geben!

Kohlrabi-Schnitzel: Kohlrabi schälen, in 1cm dicke Scheiben scheiden, in Wasser garen, panieren, dann braten.
Oder einfach roh essen.

[Caly]

Die Schnitzelidee von euch gefällt mir, danke! Das teste ich die Tage mal

[missS]

Ich mag Kohlrabi als Ofengemüse sehr gerne. Z. B. mit Olivenöl, Senf und Honig mariniert. Oder auch mit etwas Zimt.

[entegut allesgut]

ich bin auf der suche nach halbwegs einfachen, aber vor allem natürlich guten plätzchenrezepten. habt ihr da was auf lager?

[clubby]

cornflakes mischen mit versiedenen nüssen, vielleicht auch schokopops (die mit dem affen auf der packung), vielleicht rosinen, kokosraspel, ... dann mit geschmolzener schokolade mischen und somit chococrossies. rezept

florentiener sind auch einfach.
orangeat und zitronat, mandelstifte, (weiße) schokolade schmelzen, alles mischen, ausstreichen und trocknen lassen und hinterher mit schokolade unten bestreichen.
hier genaues rezept

[entegut allesgut]

ich liiiiiebe choco crossies, aber die sind für mich irgendwie keine richtigen plätzchen. ich hätte schon gerne welche mit teig und so.

[felissi]

Die Schnitzelidee von euch gefällt mir, danke! Das teste ich die Tage mal

Jaaa, so gut!
Du kannst auch Cordon Bleu draus machen also statt dem Fleisch die Kohlrabi.
Oder Mit Blattspint oder/und Tomaten u mit Mozarella überbacken.
Oder so:
Kohlrabi-Erbsengemuse, eine Kindheitserinnerung | Die Kucheninsel

[beispiel]

hat hier zufällig schon mal jemand mit ghee gebacken? auf der einen seite steht, dass das problemlos einfach so geht, anderseits lese ich dann wieder, dass man die menge um 20% reduzieren und durch wasser ersetzen soll.

[entegut allesgut]

was kann man mit orangenöl (kaltgepresst) machen?

[Sweep]

Ich suche ein Rezept für einen Pudding-Kuchen. Es soll für jemanden zum Geburtstag sein, der keine Naschkatze ist, aber Pudding im Kuchen liebt. Ich dachte an Eclairs, traue mich aber nicht an Brandteig heran. Ich habe keine Zeit zum üben und auch zum Backen am Vortag leider nicht so viel Zeit. "Einfach nur" Tortenboden backen, mit Puddingmasse belegen und was Obstiges drauf ist mir zu simpel.
Habt ihr vielleicht tolle Ideen?

[Stina]

Brandteig ist echt kein Problem, trau dich! #bym

[sarina_]

und sowas wie flan pâtissier?