Vegane Lieblingsrezepte

[warwithwalls]

Ich hoffe, sowas gibt es noch nicht.

Können wir vielleicht ein paar leckere vegane Gerichte sammeln?
Ich würde gerne, um meinen Konsum tierischer Lebensmittel noch weiter zu reduzieren, mal diese Strategie probieren, abgesehen von einer Mahlzeit am Tag, bei der alles erlaubt ist, ansonsten nur vegan zu essen. Damit ich ab und zu ein Käsebrot essen kann oder mein Müsli mit Joghurt, brauche ich mehr warme vegane Essen im Repertoire. Oft scheitert es dann dran, dass doch Käse drauf oder Schmand/Sahne drin ist.

Vielleicht kann jede ihr veganes Lieblingsrezept (gerne auch süße Sachen, Kuchen, Brotaufstriche, was auch immer) posten oder so?

Ich fange mal an:

Ich liebe dieses Chili sin Carne und esse es ohne Joghurt und auch ohne das Öl, einfach nur so, ggf. mit leckerem Brot.

In etwas Rapsöl 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer und 1 grüne Chilischote klein gehackt 10 Minuten lang erhitzen. 1 EL Chilipulver und 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 2 Minuten lang unter Rühren dünsten. Dann 2 Dosen geschälte Tomaten, 80g Linsen (DuPuy oder Beluga), 80g Bulgur, 80g Quinoa, 1 Dose weiße Bohnen, 1l Gemüsebrühe und 1 TL Kakaopulver zugeben. Erhitzen, bis es sanft köchelt, mit Deckel ungefähr 35 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Tyhmianöl: 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 1 gehackte grüne Chilischote, 1/2 Bund Thymian in Blättchenform, Salz und Pfeffer zugeben, kurz dünsten, dann pürieren.

[Wiesgart]

Ich liebe den Erdnusseintopf von Chefkoch und das Coffeechili (wobei ich sagen muss ich hab zu dem von Frosta gewechselt wenn ich wenig Zeit hab, das ist super).

Außerdem esse ich momentan häufig Kartoffelsalat mit der veganen Hellmannn Majo mit Dinkelbratlingen. Nicht gesund, aber geht sehr schnell.

[bluecat83]

Ich mag kleine warme Pitataschen (geht sogar im Toaster), innen mit Hummus „einstreichen“, zerdrückte Falafel und kleingeschnittene Tomaten und evtl. glatte Petersilie rein.
Hummus und Falafel nicht selbstgemacht, sondern von Rewe...

[Vitulina]

Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf * Eat this! Vegane Rezepte

*Chefkochmuddi*: WIR (ich und ähh ich?) mögen es ohne Sambal Oelek, WIR essen nicht so gerne scharf. Aber sonst kann man diesem Rezept kaum überdrüssig werden im Leben.

[Aurita]

Linsenbolognese. Allerdings statt des Selleries mit Lauch und ohne Fenchelsamen und Petersilie :chefkoch:

[Vitulina]

Und wenn auch "Kochen" im Sinne dessen, dass eine Chefkochmuddi dabei vor Verachtung kochen würde, erlaubt ist:
Mit dem üblichen Bolognese Fix einer Marke eurer Wahl und der entsprechenden Menge Naturtofu statt Hackfleisch plus einem Schuss Sojasahne zaubert man im Handumdrehen eine ganz hevorragende Bolognese

[Waermflasche]

~ Ofengemüse: Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Kürbis, etc. putzen, schälen, in Spalten/Streifen schneiden, in einer Schüssel mit 2 EL Öl und Gewürzen schwenken, aufs Blech schütten und im Ofen backen. Ich mag es am liebsten mit Hummus oder Aivar.
~ Kartoffelcurry

[Chisa]

ich mag aktuell selbstgemachte schnelle pho sehr gerne.

1 liter gemüseboullion oder vegane hühner- oder rinderboullion
2 große sternanis
ca. 3 cm zimtrinde oder eine halbe zimtstange
ein paar körner schwarzer pfeffer
1 kapsel schwarzen kardamom
1 große rote zwiebel
1 gut daumengroßes stück ingwer
reisnudeln
1 limette
vegane fischsauce
chili (sriracha o.ä.)
tofu oder andere einlage
koriander
thaibasilikum
sprossen, z.b. mungobohnensprossen
frühlingszwiebeln
evtl. frische rote chili

boullion aufsetzen und zum kochen bringen. währenddessen sternanis, zimtrinde pfeffer und die angedrückte oder mit dem messer angeschnittene kardamomkapsel in einer pfanne ohne öl kurz anrösten und (am besten in einem gewürzsäckchen, tee-ei o.ä.) zur brühe geben.

zwiebel von der trockenen schale befreien und halbieren, ingwer ebenfalls halbieren und beides ohne öl so lange anrösten, bis die schnittstellen gut gebräunt sind. zur brühe geben. alles zusammen 15-20 minuten mit geschlossenem deckel kochen lassen. evtl. zum schluss etwas wasser nachgießen.

zum ende der kochzeit hin reisnudeln separat bis kurz vor bissfest garen. gewürze, zwiebel und ingwer aus der brühe fischen. mit fischsauce, limettensaft, einem hauch chili und evtl. einer priese zucker kräftig abschmecken. tofu und reisnudeln dazu geben und ein bis zwei minuten kochen lassen. in suppenteller füllen, sprossen, kleingeschnittene frühlingszwiebel, grob gehackten koriander und thaibasilikum und evtl. noch etwas kleingeschnittene chili draufgeben. fertig.

[Kainene]

*abonnier

Veganes Naanbrot aus der Pfanne

[Burgfräulein]

Mein Favorit: Cashew-Spinat-Lasagne - Vegan Guerilla

Außerdem superschnell und alltagstauglich: Salate auf der Basis von Hülsenfrüchten, z. B. braune Linsen oder Kichererbsen mit Avocado & Tomaten (Dressing ist einfach Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Chili).

[Burgfräulein]

*Chefkochmuddi*: WIR (ich und ähh ich?) mögen es ohne Sambal Oelek, WIR essen nicht so gerne scharf.

Haha.

[curiosity]

Diese Dan Dan Noodles - aktuell allerliebstes schnelles Comfort Food.
DAY 1 OF ASIAN #VEGAN COMFORT FOOD. Follow along!

Veggie Bolognese - wie normale Bolo mit Soffritto und Rotwein & Veggie Hack

Creamy Avocado Pasta

Auflauf mit Kartoffeln/Brokkoli/Blumenkohl - mit Hafer oder Sojasahne

Veganes Mühlen Cordon Bleu mit Kartoffelbrei und Gemüse

Chili Sin Carne

[dzairia]

Dieses Kartoffel-Spinat-Curry (ohne Ghee) finde ich spitze.

[BomChickaWahWah]

Diese Dan Dan Noodles - DAY 1 OF ASIAN #VEGAN COMFORT FOOD. Follow along!

Uuuh! Ist als to cook markiert!

Ich hab sooo viele Rezepte, die ich sehr gern mag. Ich weiß gar nicht, wo ich anfangen soll

Rotes Linsen Dal - [Einfach und super lecker]
Aloo Palak › Vogels Kuche
Linsenbolognese - quick and easy, namlich!
Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten - Kochkarussell
https://vegetarian-diaries.de/veganer-zwiebelkuchen/
https://www.essen-und-trinken.de/rez...lsamico-linsen
https://www.essen-und-trinken.de/rez...-erdnuss-sauce
https://kochkarussell.com/schnelle-k...e-mit-joghurt/
https://kochkarussell.com/20-minuten-thai-chicken-soup/ (Ich ersetz das Fleisch durch Tofu oder "Like Döner" von Like Meat)
https://www.petazwei.de/indisches-one-pot-curry
https://www.lidl-kochen.de/rezeptwel...spinat-145952?
https://biancazapatka.com/de/cremige...maten-risotto/
https://www.kitchenstories.com/de/re...uppe-mit-curry

Backen
https://lovingitvegan.com/vegan-lemon-bars/
https://www.lecker.de/kirsch-brownie...ech-17876.html
https://veggie-einhorn.de/saftiger-v...-schokokuchen/

[*Eve*]

*abo*

[Burgfräulein]

Creamy Avocado Pasta

Oh ja, gerne Bandnudeln mit einer kalten "Sauce" aus Avocado, Kokosmilch, Veggie-Frischkäse (z. B. Simply V) und etwas Zitronensaft mit gebratenen roten Zwiebeln als Topping (veganisiertes Rezept aus der KptnCook-App).

Und die Dan Dan Noodles probiere ich diese Woche aus!