Plätzchenbacken mit Kindern

[Sternenkind]

was sind eure erprobten, leckeren Plätzchenrezepte?

gern auch gesund. Oder auch nicht.

ich wage mich da jetzt mal dran, obwohl mir kochen/backen mit Kleinkind regelmäßig schweißperlen auf die stirn treibt.

[_Sophie_]

Ich backe seit Jahren (seit das Rezept mal in dieser Brigitte-Weihnachtsplätzchebeilage war) als Ausstechplätzchen nur noch diese: Terrassenplätzchen. Meistens nicht gestapelt und mit Gelee, sondern dann mit Verzierung nach Wunsch des Kindes, also Puderzuckerglasur und bunte Streusel, Schokoladenkuvertüre, Schokostreusel.
Ich finde die deutlich leckerer als die klassischen Ausstechplätzchen.
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, brauchen sie aber wirklich nur 8 Minuten und sind beim Rausnehmen hell und noch ein bisschen weich. Wenn sie oben braun werden, sind sie zu trocken.

[Stina]

Am liebsten hat mein Kind letztes Jahr die salzigen Plätzchen aus Käsefuß Teig gegessen, am besten zu Verarbeiten war der Bym Pfefferkuchen Teig. Praktisch ist, dass beide Teige ohne Ei sind.

[helgoland]

Käsefußteig klingt jetzt nicht so lecker... was ist das?

[Stina]

Käsefußteig klingt jetzt nicht so lecker... was ist das?

Hier z B.: Kasefusse von *~Manu~* | Chefkoch

[Fettnäpfchen]

Hier wurden mit Klein(st)kindern am liebsten Vanillekipferl gebacken. Die konnten die mit einem Jahr ja auch schon formen (wobei da die Kipferl eher wie alles mögliche unappetitliche aussahen, aber es geht ja ums Prinzip ), sie sind ohne Ei und gehen schnell. Wir machen immer ein Rezept mit gemahlenen Mandeln, aber da hat ja jeder so seine Vorlieben.

Mittlerweile suchen die Kinder sich pro Adventssonntag zwei Rezepte aus und die werden dann gebacken. So haben wir an Weihnachten mindestens acht Sorten (manchmal backen wir auch unter der Woche, oft mit Freunden der Kinder), das macht nette bunte Teller und auch Geschenktütchen von den Kindern für die Großeltern.

Ach so, und was hier schon von klein an super ging: Marzipanpralinen. Entweder Marzipan selbst machen, oder fertiges kaufen und mit etwas Orangensaft und gemahlenen Mandeln verfeinern. Kugeln formen, Nougatkern rein, in Schokolade tauchen, Walnuss, kandiertes Orangenscheibchen oder Pistazie drauf, fertig. Ist einigermaßen nervenschonend, und die kamen auch als Geschenke gut an.

[Stina]

Zum Verschenken von sowas Ungebackenem braucht man aber schnupfen/hustenfreie Kinder im Advent.

[Fettnäpfchen]

Zum Verschenken von sowas Ungebackenem braucht man aber schnupfen/hustenfreie Kinder im Advent.

Das stimmt wohl - aber da waren wir immer sehr privilegiert hier bisher (und ich hoffe sehr, dass es dabei bleibt).

[Jatzi]

Ihr könnt doch Gedanken lesen!

[freitag]

Zu ungebackenen Sachen noch: wir habe früher oft Schokocrossies mit Mandelsplittern und Cornflakes gemacht.

Total simpel, und als Kind darf man rühren und mit einem Löffel die Häufchen abstechen.

Danach müssen sie nur abkühlen und fest werden.

[Whassup]

Hat jemand ein gut zu verarbeitendes Rezept für Ausstechplätzchen?

Wir haben jetzt das von Sophie verlinkte ausprobiert, und da war der Teig so bröselig, dass ich ihn kaum ausrollen konnte, von den Kindern ganz zu schweigen. Die waren dann auch entsprechend enttäuscht.
Der Superteig von Oma hat dasselbe Problem. Klassischer 3-2-1-Teig war zu matschig und auch zu süß.

Empfehlungen anyone?

[Stina]

Wir haben letztes Jahr einen Pfefferkuchenteig nach einem Rezept hier von Bym gemacht, der ging super. Hier #15: Weihnachrsbäckerei

[narzisse]

Gestern wieder ohne Probleme gebacken:
560 g Weizenmehl
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
(Ist das Rezept aus der Kinderleichten Becherküche)

(Generell würde ich bei zu bröseligem Teig einfach bisschen Flüssigkeit zugeben, ein Ei, bisschen Milch oder Saft. Meistens reicht tatsächlich schon sehr wenig zusätzliche Flüssigkeit, lieber vorsichtig dosieren.)

[_Sophie_]

Bröselig war der bei mir noch nie. Keine Ahnung, woran das liegt, vielleicht an der Temperatur der Butter?
Die rollt und sticht der Große hier problemlos selbst aus.

[nanana]

Vielleicht liegt es auch an den verwendeten Ausstechern? Wir haben den am Wochenende auch gemacht und er ging gut bis auf bei etwas "filigraneren" Figuren. Wir haben ihn aber auch lange kühl gestellt, das macht bestimmt auch noch einen Unterschied.

[Binford]

Also bei mir war er auch sehr bröselig. Ich wollte nämlich auch schon berichten Einen Teil hatte ich nicht so lange gekühlt, den anderen Teil hab ich erst am nächsten Tag verarbeitet. Der zweite Teil war tatsächlich etwas besser, aber auch der hat mich einige Nerven gekostet.
Das Rezept von der Becherküche kann ich auch empfehlen, der Teig war nie bröselig.

[narzisse]

Vielleicht spielt auch die Größe der Eier eine Rolle? Zwischen M und L ist teilweise schon ein deutlicher Unterschied, find ich (wobei der Teig ja nicht so viel ei drin hat, hm). Und Vollkornmehl bindet auch mehr Flüssigkeit als Weißmehl, je nachdem ob man da Vollkornmehl, 1050er, 550er oder 405er Mehl verwendet, ist die Flüssigkeit vielleicht ausreichend oder zu wenig.

[Binford]

Hmm, aber selbst mit ein bisschen Wasser, was ich dann auch hinzugefügt hatte, wurde es nicht wirklich besser. Der Teig hat vor allem nicht verziehen, wenn man ihn ständig wieder neu ausgerollt hat. Und das ist halt bei ner 3 jährigen ein bisschen schwierig! Als ich die kühlere zweite Hälfte alleine bearbeitet hatte, ging es wesentlich besser, aber ich musste ihn ja auch nicht ständig neu ausrollen .

[granny]

Hast du den 3 2 1 Teig nur in der Maschine geknetet oder auch von Hand...?
Ich hatte diesen hier ausprobiert, der war erst auch zu bröselig (wegen der Buttertemperatur) , aber nach dem von Hand Kneten top.
Ausstecherle und Doppeldecker von veganekekse | Chefkoch

[Whassup]

Wir kneten alles mit der Hand, weil wir keine Maschine haben.
Und der Teig von Sophie war bei uns so bröselig, dass man ihn kaum ausrollen konnte, wie gesagt. Er stand z.T. nicht ganz so lange kühl, aber die empfohlenen 2 Std. schon. Kein VK-Mehl und mittelgroße Eier. Hm.
Gestern haben wir verziert, das hat zum ersten Mal sogar Spaß gemacht

Danke für die anderen Rezeptvorschläge, die werden probiert